信手拈来 之 梨汁烤牛肉

原文在此

在昨晚一大炖小肥羊之后，我居然还有那么高的热情吃牛肉……

调料：

生抽3汤匙（45ml）白糖1汤匙（15克） 蜂蜜1茶匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 香油2茶匙（10ml） 鲜梨汁5汤匙（75ml）

做法：

1）将梨去皮，榨汁备用。把生抽，白糖，蜂蜜，葱姜蒜末，盐，香油放入碗中，拌匀。最后加入鲜梨汁搅拌，这是腌肉用的酱汁。

2）把牛里脊切成约0.5cm厚的片，放入腌肉酱汁的碗中，放冰箱冷藏1个小时，使牛肉能更加入味。

3）烤盘上铺上锡纸，然后将肉一片一片的均匀码放在烤盘上，然后倒入少许剩余酱汁，放入预热好的烤箱中，用200度的温度烤约8分钟，拿出翻面一次。

4）也可以把肉从烤盘中移到烤架上翻面，再烤2分钟，使肉变得微干一些。

超级罗嗦：

* 牛肉可以选择牛里脊和瓜条等部位。买肉的时候也可以问问店家，哪部分适合烤着吃。
* 要选择新鲜，并且汁水较多的梨。可以用榨汁机榨取，也可以切成块用手直接挤出梨汁。
* 用梨汁浸泡牛肉，不但可以给牛肉增加绝佳的口味，还可以使牛肉的口感更嫩。
* 不喜欢吃姜的，可以用姜汁来代替姜末。
* 如果时间充足，牛肉尽可能多腌一会儿，让其充分入味，吃起来会更好。
* 牛肉很容易烤熟，注意不要烤的时间太久，以免口感发硬。