刚刚扫博，文怡心厨房
整理了 主妇知道的 我不知道的 厨房常识如下
牛羊肉：
牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）猪肉：
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。（（如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈）鸡肉：
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。（切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。
1) 买回这些干制海产品后（有的会有湿度），一定要先把它们平摊，放在有阳光，且通风的地方再次风干。
2) 然后，将海产品放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，并封好袋口（或瓶盖）。
3) 将装有海产品的袋子或瓶子，放入阴凉，通风，且日光照射不到的地方，就可以啦。
超级啰嗦：
* 买这些海产品时，用手摸一摸，如果有潮湿的手感，千万不要直接装袋保存，务必晾干风干后再装哦。
* 虽然，放大蒜的这个方法可以延长保存时间，但为了我们的健康，和食物的口味，最好还是能在一年之内消灭掉哈。
1）将洗净的苹果，用刀切一小片，放入糖罐中，盖上盖子，3小时后，苹果中的少量水分，足以让干燥结块的白糖变松散。
2）当然，如果你糖罐中的糖比较多，把苹果片隔夜吧，第二天早晨，糖肯定变好啦。如果着急用的话，也可以多放几片苹果，盖上盖子，2个小时左右就好了。
3）除了苹果片，胡萝卜片，芹菜段，都可以同样解决白糖结块的问题。试试看吧。
1) 鸡蛋买回家后，把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。
2) 把擦净的鸡蛋，小头朝下，大头朝上的放入鸡蛋盒中，放入冰箱冷藏室里。
3) 在温度2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。
超级啰嗦：
* 用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们要用微湿的纸将蛋壳表面的赃物擦掉就可以了。
* 蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，一定记得要把小头朝下放哈。
食用油切忌放在灶台边
奋斗在厨房的家庭主妇们，有一部分人，会习惯性的将食用油和油盐酱醋盐糖等调料长期放置在灶台边，做菜时随手取用非常方便。但，这个习惯一定要改掉，尤其对您家的食用油，多把手儿，现在赶紧给它“搬个家”吧！
炒菜时，灶台周边的温度很高，尤其在长时间煮制或煲制食物时，温度会变得更高。而食用油的油脂长时间受热，很容易发生分解变质。油脂分解出的亚油酸很容易与空气中的氧发生化学反应，产生诸如醛，酮等和其他一些有毒物质。
往严重了说，长期食用这样的油，会出现恶心，呕吐和腹泻等症状。
往简单了说，食用油受高温的影响，油脂中所含的维生素A，D，E等会被氧化，降低它的营养价值。
因此，马上给你家的食用油搬个家。让它远离灶台，长期定居在温度较低，又不被阳光直射的阴凉处吧。这样，对它好，也对你好，对咱们全家人都好。
2成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。
5热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。
7成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起。
8成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显。超级啰嗦：
2成热时 适合调成小火，炒酱料等。
5成热时 适合滑炒肉片等。
7成热时，适合炝锅，爆香调料和炒菜。
8成热时，适合油炸或者煎至肉类，鱼类，能使其外皮变的酥脆。
1）将84消毒液和清水，以1：200的比例兑在一起，将需要“换肤”的塑料制品放入，浸泡2个小时。再用清水反复冲洗干净，就可以了，效果非常好，对塑料制品不会产生任何的腐蚀。除了“美白”之外，也是一次消毒的工作哈。
2）如果遇到被咖喱染色严重的塑料制品，浸泡的时间可以延长一些，4小时以上，或浸泡一夜就可以了。超级啰嗦：
* 84消毒液在超市有售，各种品牌都有，价格在2--4元不等。
* 在使用84消毒液时，一定不要将原液弄到衣服上，否则滴在衣服上会产生花斑，没办法挽救。
* 浸泡过塑料制品的水，最后可倒入马桶中，浸泡1小时，还能起到清洁的作用。
在咖啡中调入一点点盐，还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩，使咖啡的味道更香，口感温润滑顺，你可以试试看，颇令人惊讶。一定是一点点盐，切记切记！
嘻嘻，太贤惠了！！