腊八，腊八蒜

前年，刨好的大蒜，买多了
于是洗洗，弄弄干，就放进醋里面了
后来吃得时候，发现有一些绿了
和家里的东北人讨论了半天，觉得没事，吃了
现在看来，绿色的反而是极品了，汗

当时记得是放在了冰箱的，好久之后蒜的刺味才彻底没了=才有得吃
而那个泡蒜的醋直接被我扔掉了
按照下文的叙述，太可惜了
不过貌似当时还是放了糖的……

不管了
这周末去中国城
我要拎一瓶山西宁化府的老陈醋
一桶新剥的蒜，就是不知道是不是紫皮的
室温里供着
不时给点阳光
一变绿就上
真真正正地吃一回腊八蒜

什么？吃蒜口臭……
怕什么？吃着香哈

下面片段节选自青马博客

今儿腊八，大地上让我写写腊八蒜，我还真没意识到这也算个北方习俗，因为每年冬天家里肯定都要泡腊八蒜，就是一种习惯了，泡的醋就是腊八醋，吃面吃饺子蘸这个倍儿香。并不见得就是腊八这天来泡，也并不是因为腊八的习俗讲究而作，就是觉得好吃，爱吃，日常生活必备的一种调味品而已。

制作那是相当简单，蒜瓣放到醋里面就好。一般是用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓷实脆香，米醋颜色淡，能更好的衬托出蒜的绿色。但我还是喜欢山西的老陈醋，上次去山西还特别买了“宁化府”牌子的老陈醋，也是个老字号了，不是特别的酸，口味绵香见长。我常用装雀巢咖啡的瓶子来泡，瓶子颜色是有些避光的，一小瓶里面也就放十几二十个蒜瓣，我其实不是最爱这个蒜，还是喜欢吃这个醋：）

蒜瓣泡在醋里十来天就能呈现晶莹的碧绿色，这期间如果见阳光晒一晒颜色可能会更好，一般我就放窗台上，两瓶醋够吃一年了。蒜就要刚泡好呈现绿色的时候及时吃，酸辣清香，再泡时间长了就会慢慢变黄百了，以后就不好吃了，以后就是吃醋为主。吃炸酱面这个是绝配！