转载：咖啡伴侣与方便面

from 蝶舞§活色生香的美丽人生

咖啡伴侣，无论是以雀巢咖啡伴侣植脂末形式存在，还是以飞机上常提供的小杯奶的形式存在，都全无牛奶可言，其主要成分是植物油加水。因为水油在普通状态下不能相融，就要加入乳化剂，乳化剂是界面活性剂，能使油和水混合并乳化成像奶一样的白色。因为做不到牛奶那种黏稠度，所以用增稠多糖类使其黏稠。再用焦糖色素将其着色成极淡的茶色，看起来像奶油。另外再加进具有奶油香味的香料。为了长时间保存，还要加入pH 调整剂。这就是我们在自助餐上、茶歇上、咖啡店里、飞机上看到的那种小巧可爱的小杯“奶”，其实是植物油、水与n种添加剂。进一步想，做成一包一包的方便异常的三合一速溶咖啡，其中充当牛奶成分的白色粉末，也是同一种货色。有咖啡瘾的都市白领，每天不喝两杯速溶咖啡简直提不起神来，其实每天都在摄入这种充满添加剂的奇怪东西。因此，还是自己煮咖啡来得好。冰箱里备一小瓶鲜奶，用咖啡粉煮咖啡，煮多人份的用蒸汽壶，煮一人份的用法式压壶，都很便捷，最后加入鲜奶和砂糖就好。

至于方便面，面饼是油炸过的并放了防腐剂，这就暂且不提，单说那汤料。比如日式猪骨拉（方便）面的猪骨汤就是这样制作的：“首先准备2.5～3.5 克便宜的焙制盐，然后加进化学调味料、猪骨提取物、鸡肉粉等蛋白水解物，再适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外，为了做出余味十足的清爽口味，还要加酸味剂；为了增添黏稠的感觉，还要加进增稠多糖类。这样，猪骨汤就做好了。没有使用一滴骨头汤。”看到此处，想到前几日吃方便猪骨拉面时，放心的想，这是日本的产品，质量控制应该比中国的强，心情真是复杂。

与失控的中国牛奶相比，这些以人工合成物欺骗消费者口味的做法完全不违背现有的法律。而消费者就在茫然无知中摄入各种各样有害身心健康的物质。一旦身体代谢跟不上，就会出现各种症状。防不胜防，只能自求多福，擦亮眼睛购物。